A volte i dessert proposti al ristorante non rispettano le aspettative dei clienti, in effetti si possono trovare proposte piuttosto banali e poco invitanti, il dessert può compromettere l’esito di un pranzo o di un’ottima cena.
La stagionalità delle materie prime, la giusta ricerca di prodotti di buona qualità e la creatività nel presentare dessert che abbiano estetica e gusto renderanno sicuramente la cena più completa e soddisfacente.
Quindi in assenza di un pasticciere in cucina, possiamo rendere più goloso e soprattutto più estetico il dessert, accompagnandolo con qualche guarnizione, utilizzando un piatto che lo faccia risaltare e cercando di porre delle decorazioni che favoriscano il dessert in altezza.
Anche un dessert classico può essere servito in un modo più contemporaneo.
UN CONSIGLIO PER I RISTORATORI
Riorganizzare il menù sviluppando la parte del dessert, sarà come mettere la famosa “ciliegina sulla torta”, per coronare la fine di un pasto.
